Aprašymas
Pazo San Mauro Albariño 2023 – svarus, kompleksiškas vynas, paruoštas iš Albarino vynuogių, augančių Condado de Tea subregione, o jų vidutinis amžius yra daugiau nei 35 metų. Toks vynmedžių amžius leidžia pagaminti tvirtesnės tekstūros, svaresnius vynus. Vynuogės surenkamos iš sąlyginai mažo 20 hektarų ploto ir tik rankomis į mažas plastikines talpas. Tokių būdu, talpų viršuje esančios vynuogės nesuspaudžia apatinių vynuogių, išvengiama ankstyvos oksidacijos. Vyno gamyba susideda iš trijų dalių. Viena trečioji dalis vynuogių maceruojama (sulčių laikymas su odelėmis) žemoje temperatūroje, antra vynuogių dalis išspaudžiama tiesioginio presavimo metodu. Šie du procesai susiję su noru išlaikyti gėrimo šviežumą bei vaisiškumą. Tuo tarpu, trečia dalis išspaudžiama su pilnomis kekėmis, trokštant pridėti vynui svarumo bei tekstūros. Fermentacija vyksta plieno talpyklose – 10-15 dienų, nuolat kontroliuojant temperatūrą. Po išpilstymo, vynas dar papildomai 6 mėnesius yra brandinamas buteliuose, jog pasiektų geriausią balansą.
Galutinis produktas – aromatingas, gaivus bei minerališkas vynas su citrusų (citrina, laimas), persikų ir gelių natomis. Vynas pasižymi ilgu poskoniu su gaivinančia rūgštimi.
Kalbant apie vyninę, ši priklauso Marques de Vargas vynų grupei, kurie taip pat vynuoginų turi Rioja bei Ribera del Duero regionuose. Vyninė randasi šalia istorinio pastato (pazo reiškia ”pagrindinis namas”), kuris pastatytas dar 1591, kas reiškia, jog tai vieni seniausių vyno namų Europoje. Patys vynuogynai išsidėsę ant smėlėtų upės šlaitų, kas sukuria idealias sąlygas Albarino vynuogei. Upės šlaitai sukuria puikų naturalų drenažą, kas yra ypač aktualu šiame lietingame regione, o pietinė/pietvakarinė saulės ekspozicija, padeda vynuogėms sunokti gana šaltame, Atlanto vandenyno įtakos turinčiame regione. Žinant tai, jog Albarino vynuogė pasižymi stora žievėle, tai apsaugo vynuogės nuo puvimo rizikos. Be to, ji mėgsta ilgą augimo sezoną bei ne per daug intensyvią saulės šilumą, o Atlanto vėsi įtaka palengvina augimo laikotarpį.
Pateikimas:
Pazo San Mauro Albariño 2023 – siūlome mėgautis gerai atvėsinus (iki šešių – aštuonių laipsnių Celsijaus) iš Riesling taurės. Geriausiai vynas dera su žuvimi ir keptomis jūros gėrybėmis, ypač su SOMM austrėmis, tuno tataki, Dorados file ar kitais žuvies patiekalais. Vynu geriausia mėgautis jaunu bei suvartoti per 12-24 mėnesius.
Kas dar:
Kitus mūsų turimus ispaniškus baltuosius vynus rasite čia.
Daugiau informacijos apie šį gamintoją rasite po šia nuoroda.
