Aprašymas
Domaine de la Vougeraie Cote de Beaune “Les Pierres Blanches”
Vyno namu istroija:
„Domaine de la Vougeraie“ yra palyginti jauni, tačiau jau dabar prie Burgundijos elito priskiriami vyno namai, kurių įkūrimo istorija slepia ambicingą viziją.
Vyno namus 1999 metais įkūrė Boisset šeima. Viena galingiausių vyndarystės dinastijų Prancūzijoje, vadovaujama Jean-Claude Boisset ir jo vaikų – Nathalie bei Jean-Charles. Šeima nusprendė sujungti visas savo istorinias vynuogynų valdas, kurias pamažu pirko dar nuo 1964 metų, į vieną aukščiausios klasės projektą. Vyno namai buvo pavadinti „La Vougeraie“ – taip vadinosi jų šeimos rezidencija Vougeot kaimelyje, kuris tapo šio domeno širdimi.
Nuo pat pirmos dienos „Domaine de la Vougeraie“ išsikėlė tikslą siekti absoliučios kokybės per pagarbą gamtai. Jie iškart atsisakė cheminių trąšų, o jau 2001 metais gavo ekologinį sertifikatą ir pradėjo taikyti griežtą biodinaminę uogų auginimo praktiką. Vynuogynų žemė čia dažnai ariama arkliais, o derlius ribojamas iki minimumo, kad uogos sukauptų maksimalią skonio koncentraciją.
Šių namų brangakmenis Cote de Beaune „Les Pierres Blanches“ (baltieji akmenys) puikiai atspindi šią filosofiją. Vynas gaminamas iš vynuogyno, pasodinto 10-ojo dešimtmečio pradžioje ant labai kalkingo, akmenuoto, balto dirvožemio. Būtent šis unikalus, šviesą atspindintis gruntas suteikia jų Chardonnay uogoms nepaprasto gyvumo, išskirtinio titnago minerališkumo ir tyrumo, kuriuo garsėja „Domaine de la Vougeraie“ meistrai.
Vyno gamyba:
Baltasis sausas vynas „Domaine de la Vougeraie Côte de Beaune „Les Pierres Blanches“ yra gaminamas taikant griežtus biodinaminės vyndarystės principus, maksimaliai tausojant gamtą ir uogas:
Biodinaminis auginimas ir rankinis skynimas Vynuogynas prižiūrimas pagal biodinaminius metodus, atsižvelgiant į Mėnulio ciklus. Chardonnay vynuogės skinamos tik rankomis, pasiekus optimalią brandą. Kad uogos nebūtų sutraiškytos ir neprasidėtų ankstyva oksidacija, jos gabenamos mažose dėžutėse. Vyninėje atliekama papildoma, itin kruopšti uogų atranka.
Švelnus spaudimas ir natūrali fermentacija Sveikos, nesmulkintos vynuogių kekės yra spaudžiamos labai lėtai ir švelniai, naudojant pneumatinį presą. Gautos sultys patenka į prancūziško ąžuolo statines, kur fermentacija prasideda natūraliai – naudojamos tik vietinės, vynuogyno aplinkoje esančios laukinės mielės.
Brandinimas ant nuosėdų prancūziškame ąžuole Vynas apie 12 mėnesių brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse ant smulkiųjų mielių nuosėdų. Siekiant išlaikyti vynuogių tyrumą ir išraiškingą kalkakmenio minerališkumą, naujo ąžuolo statinių dalis yra minimali (apie 15–20 %). Paskutinius 2–3 mėnesius prieš išpilstymą vynas perkeliamas į nerūdijančio plieno talpyklas, kad galutinai nusistovėtų, o pats išpilstymas į butelius atliekamas pagal palankiausias biodinaminio kalendoriaus dienas.
Aromatas: Vynas pasižymi itin švariu, ryškiu ir elegantišku aromatu. Jame skleidžiasi šviežių geltonųjų obuolių, prinokusių kriaušių ir baltųjų persikų natos, susipynusios su subtiliu citrusinių vaisių, bei laukinių gėlių dvelksmu. Fone juntamas subtilus, švelnus prancūziško ąžuolo prieskonis, kurį idealiai subalansuoja ryškus, skaldyto titnago ir kalkakmenio minerališkumas.
Skonis: Gomuryje šis vynas yra vidutinio kūno, stebinantis nuostabia harmonija tarp energijos ir tekstūros. Jis turi švelnią, lengvai kreminę tekstūrą, kurią akimirksniu persmelkia gyva, traški ir gaivi rūgštis. Skonyje dominuoja sultingi kaulavaisiai, o poskonis yra sūrus, švarus, paliekantis ilgai išliekantį šlapio akmens ir citrinos žievelės pojūtį.
Derinimas su maistu: Dėl savo gyvos rūgšties ir gilaus mineralinio charakterio šis vynas puikiai tinka prie grynų, subtilių skonių patiekalų:
-
Žuvis ir jūros gėrybės: kepta balta žuvis, upėtakis, šviežios austrės, garuose virtos midijos ar keptos jūrų šukutės su citrininiu sviesto padažu.
-
Paukštiena: lengvi vištienos arba kalakutienos patiekalai su šviesiais, žolelių ar lengvais grietinėlės padažais.
-
Užkandžiai ir daržovės: švieži šparagai, ožkos sūrio salotos, daržovių quiche pyragas arba rizoto su pavasarinėmis daržovėmis.
-
Sūriai: jauni arba vidutiniškai brandinti ožkos ir avies sūriai, švelnus Brie ar Camembert.
