Aprašymas
Barnaut Authentique Bouzy Grand Cru Rose – išraiškingas saignée metodu sukurtas Bouzy Grand Cru rosé, atskleidžiantis ekspresyvų Pinot Noir vaisiškumą ir elegantiškumą.
Champagne Barnaut – viena seniausių šeimos valdomų šampano gamyklų Bouzy Grand Cru kaime, kurios istorija prasidėjo 1874 metais, kai Edmond Barnaut buvo vienas pirmųjų vyndarių regione, pradėjusių gaminti ir pardavinėti savo vardu pažymėtą šampaną. Šiandien Philippe ir Guillaume Secondé tęsia penktosios ir šeštosios kartos šeimos tradicijas, daugiausia dėmesio skirdami Bouzy terroir, seniesiems vynmedžiams ir tvariai vyndarystei.
Authentique Rosé – vienintelis Barnaut namų rosé šampanas ir vienas išraiškingiausių gastronominių vynų. Šis šampanas gaminamas naudojant tradicinį saignée metodą, kai spalva ir didžioji dalis charakterio, išgaunama nupilant Pinot Noir uogų sultis, iškart po sutraiškymo. Būtent ši technika suteikia šampanui intensyvesnę spalvą, sodresnį vaisiškumą ir išskirtinį vyniškumą.
Vynas gaminamas iš 85 % Pinot Noir ir 15 % Chardonnay, Bouzy Grand Cru vynuogynų. Pinot Noir uogos prieš spaudimą maceruojamos šaltai 1–3 dienas, leidžiant išgauti intensyvią spalvą ir koncentruotą vaisiškumą. Vynuogės renkamos rankomis, o fermentacija vyksta kontroliuojamoje 18 °C temperatūroje nerūdijančio plieno talpose. Vynas brandinamas ant smulkiųjų mielių nuosėdų bei pereina malolaktinę fermentaciją. Į Pinot Noir bazę pridedama gyvybingo Chardonnay, kuris suteikia vynui papildomos gaivos ir subalansuoja maceracijos metu prarandamą rūgštį.
Vynas rūsyje brandinamas penkerius metus. Šampano dozažas siekia 6 g/l, todėl šampanas išlaiko vaisiškumą ir sodrumą, tačiau nepraranda gaivos bei balanso.
Aromatas ir skonis
Nosyje atsiveria intensyvus ir vaisiškas aromatas, kuriame dominuoja šviežių ir cukruotų raudonųjų vaisių – raudonųjų serbentų, aviečių, braškių ir vyšnių – natos. Jas papildo apelsino, greipfruto, džiovintų rožių žiedlapių, mėtų bei subtilūs prieskonių niuansai.
Gomuryje šampanas sodrus, apvalus ir struktūriškas, tačiau išlaiko gyvybingą gaivą. Pinot Noir suteikia vynui tankumo ir švelnių taninų pojūtį, primenantį lengvą raudonąjį vyną, o smulkūs burbuliukai sukuria kreminę tekstūrą. Raudonųjų vaisių, apelsino ir subtilių prieskonių skoniai pereina į ilgą, mineralinį ir šiek tiek sūrų poskonį.
Patiekimas
Rekomenduojame patiekti 12 °C temperatūroje, didesnėje baltojo vyno arba tulpių formos šampano taurėje. Platesnė taurė leis geriau atsiskleisti vyno vaisiškumui.
Puikiai dera su SOMM jautienos tartaru, austrėmis, Vitello Tonnato, krevečių keptuvėle, taip pat su aštresniais patiekalais, kuriuose rosé vaisiškumas ir gaiva gali atsverti prieskonių intensyvumą. Ypač gerai dera su brandintų, ryškaus skonio sūrių lėkšte. Gamintojas rekomenduoja šį šampaną rinktis visai vakarienei – jo struktūra leidžia išlaikyti charakterį nuo aperityvo iki pagrindinio patiekalo.
Kas dar
Platesnį SOMM šampanų asortimentą rasite paspaudę šią nuorodą.
